Загрузка...

myfishstory.ru

myfishstory.ru - социальная сеть для рыбаков, которым есть что сказать.

Кулинария

     

Чтобы  приготовить таранку нужно:

1) Рыба ( желательно лещ, плотва, краснопёрка, щука,окунь, судак и можно ещё толстолобика не очень большого размера).

2) Соль.

3) Тара в чем рыба будет солиться+ груз.

 Приготовление таранки не очень сложное дело нужно распотрошить рыбу, вытащить внутренности ( чтобы она лутше просолилась и не было горечи от внутренностей). Далее нужно промыть рыбу и хорошенько просолить,  укладывать нужно слоями и каждый слой просаливать , после нужно плотно прижать рыбу крышкой и поставить и поставить груз ( чтобы рыба дала рассол ). В рассоле рыба должна находиться дня 2-3 ,а после нужно вывесить или разложить рыбу ( в домашних условиях) на батарее или близ её. И через 1-2 дня рыба  высыхает и можно употреблять таранку с пивом и просто так!=)

Приятного аппетита=)).

DSC_0000059.jpg  DSC_0000060.jpg  DSC_0000061.jpg 

Приготовление рыбы способом горячего копчения осуществляется дымом при температуре свыше 60°С.
 Сначала рыбу разделывают и моют, затем, чтобы сохранить форму, обвязывают или прошивают шпагатом, с этой же целью тушки протыкают деревянными палочками. Далее рыбу натирают сухой солью или погружают в рассол, снова моют и, наконец, коптят и охлаждают. Умеренно посоленную рыбу при горячем копчении обычно выдерживают 3-4 часа при температуре 100-140 градусов. Такой скоропортящийся продукт хранят в обычных комнатных условиях не свыше 2-х суток, сокращая этот срок в теплое время.
(забыл сфоткать вспомнил тока когда  уже проктически почистил пришлось зеленью посыпать типа так и нада=)).

14468-11911.jpg 

Привет тем кто любит готовить и вкусно кушать. Сегодня у нас бычки в томате. Готовим  рыбу по старым рецептам. Итак  выпотрошенную рыбу обжариваем с специями для рыбы.    Отдельно ставим чугунок с томатным соусом, добавляя воду с специями и чуток сахара. Это всё томится(еле кипит), а мы укладываем  жареные бычки  в банки подходящего размера. Затем заливаем банку нашим томатным соусом( обязательно должен присутствовать лук(обжаренный))     После этой"операции" закатываем банки и в автоклав.  Прийдёт зима, а она спросит чем занимался, когда была пора. А так придя с работы, долго не думая сварил спагети, открыл баночку с бычками и ужин готов. Конечно же не обойдётся консервироваными огурцами и помидорами и 100 гр. наркомовских. Всем приятного аппетита. С ув. Василий.

006 (2).JPG  003 (2).JPG  001 (2).JPG  008.JPG 

Нужная и полезная вещь в хозяйстве - автоклав. Не мне вам рассказывать о его достоинствах,думаю вы и так всё знаете. Итак обезглавленные и выпотрошенные бычки (без хвостов) обработал лимоном и посыпал специями, после чего уложил в литровые баночки и залил рафинированым подсолнечным маслом добавляя в каждую баночку несколько горошин перца и листочек лаврового листа. В специях которых обрабатывал рыбу присутствует соль, так что солить рыбу не надо. Закатал крышками и в автоклав. Готовилась сия консерва при 110 градусах и давлении 2,5-3кг. один час. После чего автоклав был убран с плиты до полного остывания. На последней фотке баночка до и после обработки. Таким же образом готовят бычки в томате и тушёнку. Хотя я до рыбы не едок (в армии съел км 10 если сложить её хвост к хвосту), а всё же какое- никакое подспорье к столу. Во втором ряду фото идёт подготовка, бычки в томате. Рыба жарится, затем жаренная укладывается аккуратно в банки и заливается томатом. Всё делается "на глаз" как говорят в Одессе.Единого рецепта нет, даже в интернете все рецепты разные,так что на вкус и цвет товарища нет. Если у кого-то есть вкусные рецепты, пишите не стесняйтесь. С ув. Василий.

001 (2).JPG  002 (3).JPG  003 (2).JPG  004 (2).JPG  005 (2).JPG  001 (2).JPG  002 (2).JPG  003 (3).JPG  004.JPG 

     Утром на завтрак я часто готовлю горячие бутерброды. Все просто и быстро.

1. нарезаем лук и обжариваем до золотистого

2 Пока лук готовится нарезаем батон, колбасу или ветчину, помидорку, трем сыр

3. выкладываем на протвинь хлеб на него лук, колбасу. помидору, сыр

4 ставим в духовку на 10-15 мин или микроволновку 3-5мин

 

   

 приятного завтрака

Продукты:
Способ приготовления:

Подготовленную щуку подсушивают, надрезают кожу вокруг головы, острым ножом отделяют ее от мяса и снимают. Готовят рыбную массу. Кожу не слишком плотно заполняют фаршем, зашивают. Рыбу укладывают на противень с разогретым жиром, ставят в нагретый жарочный шкаф и пекут 40 минут, часто поливая образовавшимся соком. По мере выпаривания добавляют воду. Готовую рыбу кладут на блюдо, нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и поливают жиром, в котором она пеклась. Гарнируют рублеными яйцами, тертым хреном, зеленью петрушки, ломтиками помидоров и огурцов. Отдельно подают майонез или соус-хрен.

Рыба 200, сухари толченые 10, молоко 25, яйцо 1/4 шт., перец молотый черный, лук репчатый 10, соль.

Вот мы и закончили, Щука фаршированная печеная готова! Вкуснота!

x_bd90bdf2.jpg 

     Большой привет с Италии!!!!
Я обещал что покажу как в Италии готовят Лаврак в духовке с картошкой. Можно приготовить:
а) Лаврак ставят вместе с картошкой
б) Лаврак ставят отдельно от картошки
Готовим с начало картошку, ну а потом ........

и рыбу Лаврак.......

и внутри рыбы добавляем на вкус соль, чеснок, оливковое масло и зелень-петрушка.


В обеих случаях надо добавить в картошку оливковое масло конечно если там Лаврак, масло по меньше потому что даёт сам уже свой жир. Вставим в духовку и оставляем на пол часика на температуру 140-160 градусов. 

 

   
    Я не успел сфотографировать  но жена уже сама почистила рыбу.

Ну лучше выпивать с белым вином. А у меня есть папино домашнее молдавское вино-зайбер самое вкусное. Ещё одно в собственной тарелке добавляем соль, масло оливковое ну и конечно лимон.

И уже можно кушать.  Приятного аппетита!!!! 

Я эту еду кушал 2 дня назад!!!!!

Ну а сегодня вечером я кушал пицу (pizza) что приготовила жена.

Моя любимая уже приготовила тесто днём для вечера. а вечером в течении 20 мин мы уже находились за столом. Фотографии сами - говорят.!

 

 

 

 

 

 

 

итальянцы кушают пицу руками только отрезают маленькие куски.

лучше с пивом ну а у меня домашнее вино.

Ciao da Italia!!!!!!!!!

Давно хотел приготовить на природе одно из своих любимых блюд. И вот сбылась мечта…

 

Ингредиенты:

- курица (бедра, рубленые на 4 части);

- томаты (мясистые домашние, полукольцами);

- лук репчатый (полукольца);

- чеснок (мелко резаный);

- болгарский перец (соломка);

- соль, перцы (по вкусу).

 

1. Обжариваем курицу в собственном соку до образования корочки (я немного согрешил, добавил немного оливкового масла). Желательно использовать не пригорающую посуду.

2. Добавляем много лука и чеснок, так, что бы закрылась вся посудина. И обжариваем, обжариваем…

 

 

3. Как только лук обжарился и «уселся»,  добавляем томаты и болгарский перец.

Продолжаем перемешивать и обжаривать…

 

 

4. Томаты превратились в густую жижу, снмаем пробы на соль и перец.

На этом этапе само чахохбили готово.

 

 

Но куда же русский человек без картошки?

 

5. Берём специально обученного человэка, который нам помоет и подготовит большой противень…

 

 

6. Обжариваем картошечку и смешиваем с чахохбили. Тушим всё это дело минут 10 и подаём на стол.

 

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самый простой и в то же время удобный и питательный способ приготовления этой рыбы в походных условиях

Жерех 1.5-2кг,желательно уже нагулявший жирок (не весенний) примерно вот такой

Удаляем жабры,чешую и внутренности,если больше 2х кг обычно и удаляю и хребет. Присаливаем минут на 10-20 , лучше завернуть в чистую материю

лишнюю соль стряхнуть и добавить специи (любые по вкусу ,для рыбы),на решетку

и на 10минут на угли,рыба готовится очень быстро (на передержите)высохнет

сервируем украшаем овощами

и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вкусно питательно а главное быстро и не требует особых усилий.

                    Селёдка по рецепту Евгения Овчарова.
   В морозилке у меня остался еще лаврак пойманный мною вLlefcade Греции год назад, в сентябре 2010 года. Разморозил и насолил оставляя их на 2 дня как написано и у Женьке в отчёте "Рыба соленая или селёдка из толстолоба".

  Хотел попробовать если получится с лавраком. Женя большой привет из Италии от меня  и большое спасибо рецепт оказался очень хороший.  Даже родные за столом попросили делать по чаще такой рецепт просто очень вкусный.

   Я только в плюс добавил три больших ложек  оливкового масла. Скажу вам в течении 15 мин селедка Лаврак исчезла. Всё съели....если честно никогда не делал селёдку. Большой привет всем. С ув. Ваня

 А вы посмотрите  на фото как приготавливал селёдку.

Лаврак уже отсидел под гнёт на двое суток.

В уксусе на 3 часа.

IMG_1648.MOV

 

благо вам дорогие.

Ближайшие события
июнь 2017
май 2017
апрель 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
2
3
4
Облако тегов
Рыбалка. Сайты о рыбалке. ТОП Rambler's Top100 Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг рыболовных сайтов ХАПОК РУ